家常炒生菜的做法 家常炒生菜的做法大全

  发布时间:2025-06-11 01:08:52   作者:玩站小弟   我要评论
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本文目录

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  3. 红烧鱼身体的家常做法

红烧鱼的家常做法刘凯

一、用料:鲫鱼 ,做法做法葱 ,步骤步骤姜 ,文字大蒜,红烧红烧小米辣 ,鱼的鱼盐 ,家常家常料酒 ,耗油 ,生抽,老抽 ,五香粉 ,胡椒粉,白糖各适量 。

二 、做法步骤:

步骤1,首先将鲫鱼处理干净 ,去鱼鳞、去内脏 、去鱼鳃,洗净内腔黑膜。再用刀从鱼头刮到鱼尾,轻轻刮去除鱼体表面的粘液后洗净,刮去粘液可去鱼的部分腥气。然后斜刀在鱼身表面划上几刀 ,切记不要划到鱼骨,否则后面煎或者煮时容易断开 ,导致成品鱼品不美观 。

步骤2,开始腌鱼,盘里放入拍碎的7克香葱 ,7克姜 ,3克盐,少许料酒,用手将葱姜揉搓出汁 ,再将汁抹遍鱼身内外,腌制15分钟以上,

步骤3,葱姜蒜洗净,葱切成段与葱花,姜切成姜丝  ,蒜拍碎,辣椒切碎 ,备用 。

步骤4 ,将腌后的鱼抖去葱姜 ,用厨房纸吸一下表面水分 ,然后在鱼身上薄薄拍上一层面粉,并抖去多余的面粉。裹了面粉的鲫鱼更容易煎 ,还不腥,鱼肉的水分更容易保留,口感更嫩 。

步骤5,煎鱼,锅烧热后用姜搽一遍锅底及四周 ,加入少许油加热晃动一下润锅加热,再继续多加一些冷油烧到7成热 ,放鱼煎 ,将鱼放入后不要马上翻动,待一面定型表面焦黄后,再翻一面继续煎 ,煎至两面金黄。

步骤6 ,将带鱼推至旁边,利用锅底的底油 ,加辣椒、姜爆香。

步骤7 ,从锅边淋入一大勺料酒后,加入适量的开水,加入2勺生抽 ,加入半勺耗油加入半勺老抽,加入2克胡椒粉加入1克五香粉,加入2克盐 ,加入少许糖 。

步骤8 ,中小火炖煮10分钟左右,期间用勺子要起汤汁淋到鱼身上 ,最多给鱼翻身一次 ,不能常去翻面,易破坏整体形状 。

步骤9,改大火收汁,盛出鱼装盘,散上蒜蓉  ,淋上汤汁,散上葱花即可 。

鱼的家常做法红烧鱼

一 、用料 :鲫鱼 ,葱,姜 ,大蒜 ,小米辣 ,盐 ,料酒 ,耗油 ,生抽,老抽 ,五香粉 ,胡椒粉 ,白糖各适量。

二、做法步骤 :

步骤1 ,首先将鲫鱼处理干净 ,去鱼鳞 、去内脏、去鱼鳃,洗净内腔黑膜。再用刀从鱼头刮到鱼尾,轻轻刮去除鱼体表面的粘液后洗净 ,刮去粘液可去鱼的部分腥气 。然后斜刀在鱼身表面划上几刀,切记不要划到鱼骨 ,否则后面煎或者煮时容易断开,导致成品鱼品不美观。

步骤2,开始腌鱼 ,盘里放入拍碎的7克香葱,7克姜,3克盐 ,少许料酒 ,用手将葱姜揉搓出汁,再将汁抹遍鱼身内外,腌制15分钟以上,

步骤3  ,葱姜蒜洗净,葱切成段与葱花 ,姜切成姜丝 ,蒜拍碎,辣椒切碎 ,备用 。

步骤4 ,将腌后的鱼抖去葱姜 ,用厨房纸吸一下表面水分,然后在鱼身上薄薄拍上一层面粉  ,并抖去多余的面粉 。裹了面粉的鲫鱼更容易煎,还不腥 ,鱼肉的水分更容易保留,口感更嫩 。

步骤5,煎鱼 ,锅烧热后用姜搽一遍锅底及四周 ,加入少许油加热晃动一下润锅加热,再继续多加一些冷油烧到7成热  ,放鱼煎 ,将鱼放入后不要马上翻动,待一面定型表面焦黄后 ,再翻一面继续煎,煎至两面金黄。

步骤6 ,将带鱼推至旁边 ,利用锅底的底油,加辣椒 、姜爆香。

步骤7 ,从锅边淋入一大勺料酒后,加入适量的开水 ,加入2勺生抽,加入半勺耗油加入半勺老抽,加入2克胡椒粉加入1克五香粉 ,加入2克盐,加入少许糖。

步骤8,中小火炖煮10分钟左右 ,期间用勺子要起汤汁淋到鱼身上 ,最多给鱼翻身一次,不能常去翻面,易破坏整体形状。

步骤9,改大火收汁,盛出鱼装盘 ,散上蒜蓉,淋上汤汁,散上葱花即可。

红烧鱼身体的家常做法

方法/步骤

1/6分步阅读

给鱼切花刀并腌制。

2/6

葱 、姜、蒜等切碎。

3/6

将鱼两面煎至金黄 。

4/6

加水盖上锅盖,小火烧10分钟 。

5/6

将鱼捞出后加入葱 、黑木耳等翻炒。

6/6

将汤汁淋在鱼上即可。

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